Nom Scientifique

Zingiber officinale

Origine

Le giingembre d'Asie du sud-est. Il est le fruit d'une sélection variétale et n'est donc pas une plante sauvage domestiquée à proprement parler. Son équivalent sauvage, le Zingiber zerumbet est d'ailleurs toujours utilisé comme épice en Asie.

Description

Le gingembre est un rhizome aromatisé utilisé comme épice. Très apprécié pour son arôme et ses vertus thérapeutiques, il fait l'objet d'une grande culture à travers le monde.

Quelques définitions
  • Cultigène: plante qui a été délibéremment modifiée par selection à travers le temps. Le gingembre est un cultigène obtenue à partir du Zingiber zerumbet par sélection.
Catégories
Anecdotes
  • Le gingembre était considéré au moyen-âge comme une plante magique aphrodisiaque par les européens
Ordre d'Investissement

$$ Investissement moyen

Cycles de production
Principaux pays producteurs

Les principaux producteurs de gingembre au monde sont:

  • Inde: 1 788 000 tonnes
  • Nigéria: 691 239 tonnes
  • Chine: 581 137 tonnes
  • Népal: 297 512 tonnes
  • Indonésie: 174 380 tonnes
  • Thaïlande: 166 923 tonnes
  • Caméroun: 83 434 tonnes
  • Bengladesh: 80 234 tonnes
  • Japon: 45 506 tonnes
  • Phillipines: 26 929 tonnes

* statistiques FAO 2019

Sol optimal

Le gingembre se cultive dans un sol léger et bien drainé. Il supporte mal les sols lourds et argileux.

Pluviométrie optimale

La culture du gingembre nécessite une pluviométrie annuelle de 1800 à 2000 mm. Pour un rendement optimal, uyne irrigation d'appoint sera nécessaire en cas de pluviométrie inférieure à 1800 mm.

Préparation du sol

Un défrichage minutieux du terrain doit être effectué et toutes les pierres/racines éliminées car les peuvent perturber le développement des rhizomes du gingembre. Un système de drainage doit être mis en place si le sol n'est pas bien drainé. De planches peuvent être mis en place pour le semis. Elle sont généralement de 90 cm de largeur et séparées de 30 cm.

Semis

La quantité de semences recommendée est de 1200 Kg pour obtenir envirion 100 000 pieds de gingembre par hectare. Les semences doivent être divisés en petits morceaux avant la prise végétative. Chaque morceau devra comporter au moins un oeil ou bourgeon. Les morceaux doivent être séchés et les plaies cicatrisées avant le semis. On peut également tremper les morceaux dans de l'eau afin de laisser les racines se dévolopper avant le semis en terre.  Le gingembre se sème à plat, le substrat de culture couvrant les morceaux à moitié.

Intrants

Un apport en compost et en fumier sera nécessaire si le sol est pauvre car la culture du gingembre épuise le sol. 60 tonnes de fientes de poules sont recommendées pour chaque hectare de gingembre.

Entretien

Après le semis, les planches peuvent être recouvertes d'un léger feuillage pour préserver l'humidité du substrat de culture. Une fois les plantes établies, un sarclage rigoureux sera fait pour débarassé les planches des mauvaises herbes. Un nouveau paillage à base de feuille mortes sera fait pour préserver l'humidité du sol.

Produits dérivés

Vous devez vous connecter pour voir cette partie. Connectez-vous ou inscrivez-vous!

Transformation et conservation

Vous devez vous connecter pour voir cette partie. Connectez-vous ou inscrivez-vous!

Équipements stratégiques

Vous devez vous connecter pour voir cette partie. Connectez-vous ou inscrivez-vous!

    mood_bad
  • Aucun commentaire pour l'instant
  • Ajoutez une évaluation